Диета 5 при панкреатите и холецистите – рецепты и правила питания

Диета 5
загрузка...

Основным лечением болезней поджелудочной железы и желчного пузыря является диета 5 при панкреатите и холецистите, рецепты которой заключаются в соблюдении определенных правил питания. Эти органы взаимосвязаны друг с другом, поэтому болезнь одного неминуемо приводит к заболеванию другого.

Лучшим лечением панкреатита и холецистита является соблюдение жесткой диеты, результатом которой становится разгрузка поджелудочной железы и желчного пузыря, а также улучшение их функций. Главной целью диеты при развитии холецистита является нормализация отделения желчи и нормализация функций печени. При панкреатите очень важно свести к минимуму потребление жиров, но, при этом, увеличить поступление в организм белков.

Очень важно при данных заболеваниях сохранить общую калорийность рациона, не уменьшая потребления белков и углеводов. При этом необходимо исключить или же значительно ограничить количество тугоплавких жиров. Все эти продукты содержат насыщенные жирные кислоты, оказывающие пагубное влияние на желчный пузырь и поджелудочную железу, препятствуя их нормальному функционированию.

Когда соблюдается диета 5 при панкреатите и холецистите, рецепты приготовления блюд должны быть особыми. Тепловая обработка продуктов питания должна исключать обжаривание, так как вся пища должна приготавливаться на пару. Лишь в некоторых случаях ее можно принимать в тушеном виде. При данных заболеваниях недопустим прием острых, копченых и маринованных продуктов. Вся пища должна употребляться исключительно в подогретом виде.

Очень важно соблюдать дробное питание с увеличенным количеством приемов пищи. Объем разовой порции, при этом, необходимо значительно уменьшить.

Дробное питание

Чтобы предотвратить затруднение переваривания пищи нужно опасаться продуктов с содержанием эфирных масел, пуринов, кислот и азотистых веществ. С этой же целью мясо и овощи перед употреблением протирают.

Щадящая диета 5 при панкреатите и холецистите предусматривает рецепты блюд с особым соотношением ежедневного употребления определенных продуктов.

Мучные изделия и крупы

Большую часть рациона питания человека, страдающего данными заболеваниями, должны составлять каши, к которым относятся гречка, рис, а также манка или овсянка. В ограниченных количествах разрешается употреблять пшенную, перловую, ячневую и кукурузную каши.

Крупы

Следует исключить употребление свежевыпеченного хлеба, заменив его на вчерашний. К разрешенным мучным изделиям относятся сухари, сухое печенье и бисквит, а также другая несладкая выпечка, исключающая добавления сдобы.

Овощи и фрукты

В чуть меньшем соотношении употребляются овощи и фрукты. Овощи, при этом, готовят на пару или запекают. Очень полезно овощное рагу или пюре, приготовленное из цветной капусты, брокколи, картофеля, моркови, свеклы, тыквы или зеленого горошка. Не допускается прием острых овощей, к которым относятся чеснок, редис и редька, а также свежей капусты, зелени и грибов, так как за счет содержания большого количества грубой клетчатки, они трудно перевариваются.

Нельзя употреблять фрукты и ягоды, слишком кислых или сладких сортов, а также вызывающих вздутие живота, например, виноград, инжир и бананы. При этом, фрукты, например, груши и яблоки, желательно употреблять в запеченном виде. Можно включить в рацион небольшое количество сухофруктов.

Животные продукты

Еще в меньшем соотношении употребляются животные продукты. При этом, диета 5 при панкреатите и холецистите допускает рецепты приготовления этих продуктов лишь с применением щадящих способов. То есть, запекать мясо можно лишь после предварительного отваривания. Рыбу можно либо отваривать, либо запекать сразу. Гораздо лучше эти продукты готовить в виде голубцов, фрикаделек  или кнелей. Следует исключить употребление мясных и рыбных продуктов в виде колбасных изделий и консервов.

При холецистите нельзя употреблять более одного желтка с сутки, поэтому из яиц готовят белковые омлеты или же съедают яйцо, сваренное всмятку, исключая отваривание вкрутую.

Белковый омлет

Молоко и кисломолочные продукты включаются в рацион только с пониженным содержанием жирности. Поэтому сметана используется лишь в качестве заправки к салатам. Сыр употреблять можно лишь нежирный и неострый.

Жиры, сладости и приправы

Наименьшую часть рациона питания больного должны составлять жиры и сладости. Соль, как раздражающий фактор, ограничивается до 10 г в сутки. В качестве десертов разрешены зефир, карамель, меренги и суфле, которые полностью исключаются при обострениях заболевания. Из жиров разрешено сливочное масло, но не более 30 г в сутки, а также растительное рафинированное масло, ограничившись суточным количеством в размере 15 г. Следует полностью исключить такие приправы как молотый перец, горчицу и хрен, а также ограничить употребление сахара.

Напитки

Если применяется диета 5 при панкреатите и холецистите, рецепты приготовления напитков должны исключать применения жидкостей, вызывающих повышенное выделение секреции. К ним относятся любые газированные и алкогольные напитки, а также крепкий кофе и чай.

Общий объем жидкости должен составлять 2-2,5 литра в день, а в качестве напитков употребляются отвары шиповника или отрубей, слабый чай, а также овощные, фруктовые и ягодные некислые соки.

Даже постоянное соблюдение диеты не способно избавить от данных заболеваний полностью. Но такой щадящий режим питания сможет гарантировать переход заболеваний в стадию ремиссии, избавив от болевых ощущений.

загрузка...